Її автор – відома угорська журналістка Юдіта Пакозді.
У передмові вона акцентує, що читачі триматимуть в руках “повноцінну кухарську книгу, яка заслуговує довір’я і придатна для використання”.
Всі, 254 рецепти, що містяться у виданні, надиктували Юдіті Пакозді на перо закарпатські жінки та чоловіки в такому вигляді, як зберігають їх покоління.
Історія книги – пригодницька і багатьма нитками переплітається з долями закарпатців. У червні 1989 року, коли змінився режим в Угорщині, журналістка супроводжувала на Закарпаття вихованців гімназії ім.Міклоша Радноті і в Мужіївській ЗОШ вони разом переглянули сцену прощання з колишнім прем’єр-міністром реформатором Імре Надьом та його соратниками-мучениками. Тоді там всі відчули: приблизилися доленосні зміни.
У наступні дні діти досліджували село, а Юдіта Пакозді як гастрономічний журналіст, у надії на цікаву статтю, розпитувала місцевих жінок про тутешні рецепти. Досить швидко перед авторкою відчинилися двері багатої на різномаїття кухні, дещо відмінної від нинішньої чисто угорської, але подібної до саболч-сатмарської. Тоді й визріло рішення записати ще не зібрані в єдине ціле рецепти, щоб зберегти їх для прийдешніх поколінь.
Із того часу жінка часто поверталася на Закарпаття, відвідувала села, слухала жінок та чоловіків, писала й фотографувала. В ході роботи познайомилася з берегівською вчителькою Марією Пунько і попросила її скласти в один букет закарпатські кухарські звичаї, традиції.
Накопичені рецепти в 1992 році побачили світ у скромному чорно-білому примірнику. Але через зовнішнє складне економічне становище книжечка так і не потрапила на Закарпаття, хоча це справді було важливо.
Треба було чекати довгих тридцять років, коли в 2021-му завдяки виграному гранту відкрилася можливість перевидати книгу, доповнити її новими матеріалами та ілюстраціями.
Досвід вказує на те, що за останні десятиліття закарпатська кухня майже не змінилася, не “модернізувалася”. Збереглися тадиції – вона і тепер така угорська, як і колись.
Презентація відбудеться 6 жовтня о 13.00 годині. Організатори запрошують на зустріч з автором книги “Закарпатська угорська кухня” всіх бажаючих.
