Мистецтво виготовлення морозива в Угорщині зазнає значних змін: все більше майстерень виготовляють унікальні джелато з натуральних інгредієнтів, а споживачі все частіше шукають якісні та особливі смаки, повідомляє Turizmus.com.
За словами Балажа Ердеї, президента Угорської гільдії кондитерів, сьогодні в морозиві є три основні тенденції. Одна – це чисті, чисті смаки, які підкреслюють характер інгредієнтів, наприклад, введення різних видів фісташок або шоколаду під час тематичних тижнів. Друга – це креативність, коли виробники морозива заново відкривають особливі смаки, екзотичні спеції або навіть старі, забуті місцеві фрукти. Третя тенденція – поява екстремальних, провокаційних смаків, які пропонують сміливі поєднання, що відрізняються від традиційних, таких як морозиво лангош із сиром та сметаною.
Міжнародні успіхи, такі як титул чемпіона світу Адама Фазекаша та бронзова медаль угорської команди на Кубку світу з джелато у 2024 році, ще більше зміцнюють репутацію угорського авторського морозива. Готуючись до таких змагань, виробники морозива шукають найкращі інгредієнти, а також нові рецепти та технології, щоб завжди гарантувати найвищі стандарти.
Конкурс «Морозиво року» вже понад два десятиліття сприяє розвитку професії та просуванню якісної продукції в Угорщині.
Конкурс відкритий для публіки, що дозволяє глядачам спостерігати за процесом виготовлення кустарного морозива та скуштувати найкраще морозиво попередніх та поточного років. Споживачі стають більш вибагливими, тому високоякісне морозиво стало в Угорщині предметом розкоші, на який люди із задоволенням витрачають гроші, бо воно приносить їм радість.
Кафе-морозиво також постійно вдосконалюється. Наприклад, Bringatanya в Дьєнешдіаші (північно-західний берег озера Балатон) пришвидшила обслуговування завдяки новому програмному забезпеченню та намагається йти в ногу з гастрономічними тенденціями, які в останні роки зосереджуються на натуральних інгредієнтах та екзотичних спеціях.
Master Martini Hungary Kft. вважає дубайське шоколадне морозиво однією з найбільших новинок цього сезону, інтерес до продукту зростає. Крім того, все більше корисних для здоров’я інгредієнтів, таких як екстракти вівса та сої, з’являються як основи для морозива. Еміліано Бульфоні, керуючий директор Bulfoni Kft., зазначив, що хоча ринок машин для виробництва морозива скоротився через високі ціни на сировину та енергоносії, державні субсидії допомагають бізнесу, і ремісниче морозиво зберігає свої позиції. Машини для м’якого морозива набирають популярності, оскільки для їх використання не потрібні спеціальні навички, і все більше людей обирають цей тип через його свіжість та привабливий зовнішній вигляд.
Насамкінець варто згадати офіційне ювілейне морозиво Європейського дня ремісничого джелато «Алілуя», створене Вінченцо Скватріто із Сицилії, яке зі смаком джандуї — фундука та шоколаду — вже можна знайти в багатьох кондитерських та кафе-морозивах Угорщини.
