Що таке хороше вино для кожної людини – суто суб’єктивне питання і справа особистого смаку. Але, мабуть, можна погодитися, що якщо, п’ючи його, ми відчуваємо «ще, будь ласка!», то воно не може бути поганим. Саме так було, коли ми куштували напій, виготовлений Шандором Надем у його винному домі.
Ім’я Шандора Надя не є невідомим на Берегівщині і навіть за її межами. Пенсіонер з Кідьоша гідний того, щоб його вино пили замість води. За словами винороба, при помірному споживанні рідкий виноград також сприяє гарному самопочуттю. Не випадково в давнину люди часто вживали його через нестачу води, тому він символізував стійкість життя. Пізніше було доведено, що він дійсно корисний для здоров’я.
– Варто насолоджуватися кожною його краплею, кожною краплею його смаку. Це потужний еліксир”, – переконаний Олександр, уродженець Ужгородщини. Він поїхав з дому, коли одружився.
– Я проходив військову службу в Архангельську, а коли приїхав додому у відпустку, то поїхав до Берегова, щоб оглянутися, і там познайомився з родиною моєї майбутньої дружини. Я повернувся до армії, але після демобілізації на Святвечір знову опинився в Кідьоші, моє серце потягнуло туди, і наступного літа, в серпні 1969 року, ми з Маґдою одружилися. П’ятдесят чотири роки разом, в радості і в горі. У нас народилося двоє дітей, Маріца і Аттіла. Моя дочка живе зі своєю сім’єю в Угорщині вже майже тридцять років, моєму онукові, який також живе там, 32 роки, а правнукові зараз вісім місяців. Мій син вже 16 років очолює Кідьош”, – розповідає літній чоловік про свою родину.
Виявляється, спочатку він працював механіком на пасажирському автотранспортному підприємстві в Ужгороді. Потім, переїхавши до Кідьоша, влаштувався в механічну майстерню колгоспу у Великих Берегах. Потім був цегельний завод.
Посміхаючись, розповідає, що було кілька спроб прийняти його в партію, але завжди безуспішно. Але це був стрижень його прогресу. Він залишив завод, став завідувачем ферми, а потім агентом із закупівель. У 1991 році, з розпадом Радянського Союзу, колгосп розпустили, і він зайнявся виноградарством.
“У мене вже було пів гектара альтанки. Оскільки земля була роздана в довірчу власність, ми подали заявку на неї. Дружина спочатку не хотіла, але я завжди її слухав, та робив так, як вважав за потрібне. З часом вона дуже полюбила виноградники, хоча ніколи в цьому не зізнавалася. Вона працювала лаборантом. Наш онук був ще малим, оскільки його батьки працювали в Угорщині, я вдень займався штампуванням, а дружина – після обіду, і ми брали його з собою на виноградники. Я не дуже багато знав про виноградники, але поступово почав розбиратися в цьому. І, мабуть, я робив щось правильно, бо в Ужгороді був винний фестиваль, з якого я виграв вісім нагород, чотири золотих, два других і два третіх місця. Але з дегустації сербських вин я також приїхав додому з чотирма нагородами”, – розповідає він з гордістю в голосі.
Шандор виготовляє вісім видів чистого вина. Купажованого – вісімнадцять-дев’ятнадцять сортів.
“По правді кажучи, люди не дуже люблять чисте вино. Я переконався в цьому, коли побував на винному фестивалі в Хомбло. Коли я сказав, що хотів би спробувати келих одно- або дворічного Каберне чи Мерло з бочки, мені відповіли, що такого не існує. Всі вина були розлиті в пляшки, ферментовані та оброблені. Я не знайшов нічого схожого між нашими винами та їхніми. На жаль, така тенденція на Закарпатті сьогодні. Чому б мені не стати в чергу? Якщо мене вже так знають і впізнають, чому я маю змінюватись? Моя клієнтура віддає перевагу «ремісничому» вину, яке я роблю. І все ж моя молодша онука Маріанна (старша, Орсі, живе в Нідерландах), яка, схоже, збирається піти моїми стопами, спокушає мене. Вона має надзвичайний смак до винограду. Коли я не бачив нікого, хто б пішов моїми слідами, мене все це відштовхувало. Мені сімдесят сім років, не так легко самотужки обходити виноградник, готувати сік, поки він не потрапить до столу. Але з тих пір, як Маріанна допомагає мені, моя енергія повернулася. Вона ще вивчає міжнародні відносини в Берегівському коледжі, але весь вільний час проводить зі мною”, – усміхаючись, зізнається чоловік певного віку.
У нього вже два роки не було врожаю, точніше, він настільки поганий, що виварив його на коньяк, переходить до нарікань, адже з поганого винограду не зробиш доброго вина. Погода була поганою. Він стогне під вагою цього. П’ятдесят чи шістдесят його лоз повністю загинули. Він щойно придбав півтори сотні підщеп в Угорщині,
Дев’ять років тому він змінив своє рішення і побудував у себе на подвір’ї на місці старого сараю винний дім. Для вина потрібна вивіска!
– Якщо хтось спробує моє вино, я просто не буду пропонувати його на вулиці! Я навіть не можу спустити людей до підвалу, іноді він буває наполовину заповнений водою після сильного дощу. Тому ми побудували цей винний дім. У ньому з комфортом може розміститися до п’ятдесяти людей. Але я приймав туристів лише тричі. Ніколи не думав, що так буде, але від них більше шкоди, ніж користі. Вони приходили на подвір’я, витоптували все, зривали квіти, зривали напівстиглі грона з виноградної лози у дворі. Прийшли розпитувати, пити, фотографувати. Випустили з клітки кроликів мого сина… Я зрозуміла, що мені не вистачить на це терпіння. Відтоді я беру тільки невеликі партії і доставляю на замовлення. Але щоранку приходжу сюди…
Коли Шандора запитують про улюблене вино, він відповідає, що любить «хороше вино». Чи то кюве, чи то «Голубок», аби воно було чистим. Ароматних сортів не любить.
Дні Олександра не бувають нудними, виноградники завжди зайняті, та й присадибне господарство теж велике, з безліччю справ. Єдиний час, коли він не знаходить собі місця, – це зима, коли йому потрібен відпочинок. За кіньми та свинями ще треба доглядати, але з весни до осені він у своїй стихії. Він встає вдосвіта, годує тварин, чистить хліви і доїть корів. Потім, поки не стало надто спекотно, він виходить на виноградники на схилі Зміїного пагорба і виконує денну роботу. Він нікому не довіряє обрізку та збір грон. Бо хорошого винограду не має бути багато, він має бути хорошої якості. Багато винограду все одно не продаси, але можна продати хороший, пояснює він. Коли сонце вже високо в небі, він повертається додому, до саду та плівки. У Маґдушка чекає з обідом. Він перечікує найспекотнішу погоду, а потім ближче до вечора знову йде на гору.
– Подвір’я треба підмітати щоранку, я ніколи не знаю, хто прийде в цей день.
Він насолоджується, коли його працю цінують, коли його хвалять за його дозрілий на схилі пагорба сік. Це те, що робить реформатського віруючого живим. Він боїться тільки доброго Бога.
– Я намагаюся не робити поганого, я вже зробив добре. Так я живу.
– А люди? Люди дуже змінилися. Політика також може роз’єднати сім’ї, – задумливо каже він.
Літній чоловік і його родина підтримують зв’язок зі своїми родичами-емігрантами через інтернет. Вони розмовляють щовечора. Чекають на новини про правнука. Олександр вважає це своїм найбільшим надбанням – своїх нащадків.
Зрозуміло, хто відповідає за господарство. Але щодо того, хто носить штани в будинку, він сміється і каже, що, без сумніву, це його дружина. Кухня – це її володіння. Маґдуша також виготовляє сир, який подає до вина. У погребі висить одразу кілька таких сирів, дозрівають. Смішно, але Маґдуш – дружина винороба, а сама вона не п’є ні краплі вина. А коли Олександр робить солодкі вина для жінок, вермут, вишневий бренді, було б непогано, якби «компетентна» людина змогла їх скуштувати, бо солодке – не його світ. Тож Маріанна, дружина Аттіли і жінка по сусідству – дегустатори, розповідає нам.
На прощання господар знайомить нас зі своїм заповітним царством – підвалом. Тим часом до нас приєднується його дружина, яка розповідає, як погано, що сім’я не разом. Тим часом двоє цуценят, що граються на подвір’ї, лижуть нам руки на знак дружби. Яструб, який пасе своїх щойно вилуплених пташенят, вже не такий привітний, він захисно розкинув крила над своїми крихітними пташенятами, ніби захищаючи їх від нас. Коли ми прощаємося з літнім подружжям, яке гостинно пригощає нас вином, сиром і копченими ковбасками, нам здається, що ми прощаємося зі старими знайомими…
Tімеа Мадяр
Фото Брігітти Варги
