Банош – ароматна і ніжна кукурудзяна каша родом із Західної України.
У класичному варіанті її варять на молоці і подають з бринзою. Відомий український кулінар Євген Клопотенко створив свою інтерпретацію баноша з використанням глив і маринованої цибулі.
Інгредієнти (2-4 порції):
- Кукурудзяна крупа – 150 г.
- Молоко-450 мл.
- Гливи – 100-150 г.
- Яблучний / винний оцет – 100 мл.
- Цибуля – ? – 1 шт.
- Вода – 200 мл.
- Вершкове масло – 20 г.
- Сметана – 1 ст. л
- Рослинна олія – 1 ст. л
- Твердий сир-50 г.
- Сіль, перець – на (свій) смак
Приготування:
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями. У мисочці змішати 100 мл яблучного / винного оцту, 200 мл води й дрібку солі. У цій суміші замаринуйте цибулю приблизно на 30 хвилин.
- Від глив відокремте ніжки й наріжте середніми кубиками або виберіть дрібні гриби, не нарізаючи їх.
- На сковороду кладемо вершкове масло і ложку рослинної олії. Обсмажуємо гриби приблизно 3-4 хвилини.
- Кукурудзяну крупу висипаємо в сотейник і заливаємо молоком. Додаємо сіль на свій смак.
- Варимо кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Брешемо приготування може залежати від ступеня помелу крупи (його зазначено на пачці).
- У готову кашу додаємо сметану (краще брати не сильно жирну, щоб банош не вийшов важким). Перемішуємо все до одного стану.
- При подачі кладемо на низ кашу і зверху посипаємо твердим сиром. Далі кладемо ще кашу, щоб сир розплавився, і поверх неї кладемо гриби.
- На самий верх кладемо мариновану цибулю, щоб надати баношу свіжості. Перчимо до смаку і відразу ж подаємо до столу.
